নিউজ রুম এডিটর, নিউজ৭১অনলাইন

বৈশাখে মজাদার খাবার রেসিপি

এবারের বৈশাখের রেসিপি দিয়েছেনখ্যাতিমানসেতারবাদক, নৃত্যশিল্পী ও জনপ্রিয় রন্ধনশিল্পীও নাজিরহাট বিশ্ববিদ্যালয় কলেজের প্রাণিবিদ্যা বিভাগের বিভাগীয় প্রধান অধ্যাপক রোজী সেন।

চিংড়ি ও ডালের বড়ি দিয়ে ঢেঁকি শাক
উপকরণঃ
খোসা ছাড়ানো চিংড়ি এককাপ ডাটা ছাড়ানো ঢেঁকিশাক এক আঁটি পেয়াঁজকুচি ১টিনার কেলবাটা ২চাচামচডালেরবড়ি১০থেকে১২টিকুচানোএককাপনারকেলএরশাঁশলবণস্বাদমতহলুদসিকিভাগলালশস্যবাটাএকচাচামচমরিচবাটাআধাচাচামচফালিকরাকাঁচামরিচ৫/৬টিচিনিএকচিমটিমাছেরমসলাএকচাচামচগরমপানিএককাপতেলআধাকাপরসুনসিকিভাগ
পদ্ধতিঃউনুনেফ্রাইপেনচাপিয়েআধাকাপতেলদেয়।গরমহয়েএলেপেঁয়াজকুচিদিয়েএকমিনিটনেড়েচিংড়িমাছগুলোদিয়েদিইএবংভাজতেথাকি, সাথেনারকেলবাটা, লালশস্যবাটা, আধাচাচামচআদাবাটা, মরিচবাটা, সিকিচাচামচরসুনবাটাদিয়েকষিয়েনিই।কষাতেকষাতেএতেবড়ি, নারকেলএরশাঁশ, ফালিকরাকাঁচামরিচএবংস্বাদমতলবণদিয়েমধ্যমআঁচেনাড়তেথাকি।এরপরকষানোমসলাতেশাকটামিশিয়েভেজেনিই।ভাজাহয়েএলেএককাপগরমপানিদিয়েঢাকনাদিয়েদিই।আঁচআরওকমিয়েনিই।৫-৭মিনিটপরপানিশুকিয়েএলেশাকটানেড়েমাছেরমসলাএবংইচ্ছেহলেএকটুচিনিদিয়েনেড়েচেড়েনিই।এবারশাকটাটামাখোমাখোহয়েএলেবাটিতেঢেলেউপরেকুচানোনারকেলএরশাঁশছিটিয়েসঙ্গে৩-৪টাতেলেভাজাশুকনোমরিচদিয়েগরমগরমপরিবেশনকরি।



খাসীররটকমিষ্টিঝালকালিয়া
উপকরণ:
খাসীরমাংসএককেজিদইপানিঝরানোছোটএকবাটিহালকারোস্টেডকাজুপেস্তাবাদামবাটাতিনটেবলচামচকাঠবাদামবাটাদুটেবলচামচ, শষ্যবাটাদুটেবলচামচ, পোস্তবাটাদুটেবলচামচ, লংদারচিনিএলাচি৩/৪টাকরে, কিশমিশএকচাচামচবাটা, টকআলুবোখারা১০/১৫টা, জয়ত্রীসিকিচাচামচ, আমেরআচারদুটেবলচামচ, কাঁচামরিচছোটএকবাটিবাটা,গোলমরিচ৭/৮টা,তেলএককাপ,নারিকেলবাটাদুটেবলচামচ,রসুনেররসএকটেবলচামচ, আদারসএকটেবলচামচ,তেজপাতা২/৩টা,তেলএককাপলবনস্বাদমত, চিনিস্বাদমত।জায়ফলচারভাগেরএকভাগ।
পদ্বতিঃপানিঝারিয়েমাংসতেআধাচাচামচলবনওদইমাখিয়েরাখিএকঘন্টা।এরপরউনুনেডেকচিচাপাই।তেলগরমকরেদারচিনিএলাচলংএরটুকরাগুলিদেই।এরপরএকটিবাটিতেসববাটামশলাগুলিনিয়ে (আমেরআচারওটকআলুবোখারাছাড়া)একটেবলচামচপানিদিয়েমিশিয়েতেলেদিয়েনাড়তেথাকি।ভালকরেকষাইযাতেতেলটাউপরেউঠেআসে।জয়ত্রীগুড়াওদেই।কষানোমশলাতেমাংসদিয়েভালকরেমিশিয়েনিয়েঢাকনাটাদিয়েদেইসাথেস্বাদমতলবনসহ।কিছুক্ষনপরপরঢাকনাতুলেনেড়েদেই।এরপরআমেরআচারওমিনিটদুয়েকপরটকআলুবোখারাগুলিদিয়েভালকরেনাড়ি।আবারঢাকনাদেই।এভাবেমাংসসেদ্ধহয়েখাওয়এলেএকচামচমাটনমশলা, সিকিভাগজাইফলেরগুড়াওআধাচাচামচগরমমশলারগুড়াছিটিয়েদেইসাথেস্বাদমতচিনিসহ।ঘরোয়াঅনুষ্ঠানেপোলাওবাপরোটাদিয়েগরমগরমপরিবেশনকরতেপারেন।



আলুবোখারারটকমিষ্টিচাটনি:
উপকরণ:
টকআলুবোখারাএকবাটিমিষ্টিআলবোখারা:একবাটিতেঁতুলেরক্বাথএককাপচিনিএককাপলবনস্বাদমততেলএকটেবলচামচলালশস্য: সিকিচাচামচতেজপাতাদুটাকিশমিশএকটেবলচামচভাজানিষ্টিজিরাগুঁড়াআধাচাচামচ
পদ্বতি:
উনুনেফ্রাইপেনচাপাই।গরমহলেতেলদেই।এরপরএতেশস্যফোড়নদিয়েটকওমিষ্টিআলুবোখারাদিয়েভাজতেভাজতেকিশমিশওস্বাদমতলবনদেই।আরএকটুকষিয়েতেঁতুলওচিনিদিয়েনেড়েআঁচটাকমআঁচেরাখি।কিছুক্ষণপরবলকউঠলেনামিয়েবাটিতেনেই।চাটনিউপরভাজামিষ্টিজিরারগুড়িছিটিয়েদিই।ঠান্ডাহলেখাবারেরসাথেপরিবেশনকরি

সবজিকারী: 
বেবিকর্নপাতলাফালিএকবাটি,ক্যাপসিকামএকটাটুকরাকরা,গাজরছোটএকটা,পেঁপেএকবাটিপাতলাকরেকাটা,ব্রুকলিছোটএকবাটি, দেশিলাউপাতলাকরেকাটাছোটএকবাটি,পেঁয়াজদুটাকিউবকাট,কাঁচামরিচফালিকরা২/৩টা,পেঁয়াজ, রসুন, আদাররসএকচাচামচকরেমুরগীরস্টকেরজন্য।মুরগীরবুকেরমাংসএককাপ, বাইচ্ছেহলেচিংড়ী( ছোট) দেয়াযায়।মাংসবাচিংড়ীনাদিয়েনিরামিশওরান্নাকরাযায়।লবনস্বাদমত,টেস্টিসল্টইচ্ছা, মাশরুমছোটএকবাটিরোস্টেডকাজুবাদামএকটেবলচামচ।চিনিইচ্ছেহলে।স্টকেরজন্যপানিদুকাপ।
পদ্ধতিঃসবসবজিকেটেএকটাপাত্রেনেইপেঁয়াজছাড়ামুরগীরস্টককরিআদা,রসুন,পিঁয়াজেররসদিয়ে।এবারফ্রাইপেনেতেলগরমকরেপেঁয়াজনেড়ে২/৩মিনিটপরমাংসওমাশরূমদিয়েভাজতেথাকি।এরপরসবজিগুলিহালকাভেজেঢাকনাদিইসাথেস্বাদমতলবনদেই।নরমহয়েএলেওখানেদুচাচামচসয়াসসদিয়েমিশিয়েদেই।মিনিটখানিকপরদেড়কাপগরমজলদিয়েঢাকনাদিয়েদেই।সেদ্ধহয়েএলেআধাকাপপানিতেদেড়টেবলচামচকর্নফ্লাওয়ারগুলেঢেলেদেই,সাথেসিকিভাগটেস্টিংসল্টওএকচিমটিচিনিদিয়েনেড়েচেড়েদিয়েদমেরাখি।এরপরবাটিতেঢেলেরোস্টেডকাজুবাদামছড়িয়েগরমগরমপরিবেশনকরি।



শর্ষ্যেইলিশ: 
ইলিশমাছেরগাদারটুকরা১২, নারিকেলমিহিকরেবাটাএকটা, শষ্যমিহিকরেবাটাচারটেবলচামচবাছোটএকবাটি,কাঁচামরিচবাটাদুই /তিনটেবলচামচবাযারযারপছন্দঅনুযায়ী।হলুদএকচাচামচ, শষ্যেরতেলকোয়ার্টারকাপ, লবনস্বাদমত,চিনিস্বাদমত।গুলানোআটাএককাপ।
পদ্ধতিঃএকটাসিলভারেরপাত্রেসবউপকরণগুলিনিয়েমিশিয়েমাছগুলিওখানেবিছিয়েদেই।আস্তেআস্তেমশলাগুলিরসাথেমিশাইমাছেরটুকরাগুলি।তারপরওখানেএককাপগরমজলদিয়েচার -পাঁচটাকাঁচামরিচউপরেছড়িয়েদেই।এবারডেক্চিতেগুলানোআটাদিয়েমুখবন্ধকরেদেইএবংভাপিয়েনিতেমৃদুআঁচেরাখি।এটাহতেখানিকসময়লাগতেপারে।খেয়ালরাখতেহবেডেকচিরতলায়মাছেরমশলাটাযেনোলেগেনাযায়।হয়েএলেপ্লেটেসাজিয়েগরমগরমপরিবেশনকরি।


11.04.2019 | 07:07 PM | সর্বমোট ১৫৪১ বার পঠিত

বৈশাখে মজাদার খাবার রেসিপি" data-width="100%" data-numposts="5" data-colorscheme="light">

জাতীয়

তাপমাত্রা কমতে পারে

সারাদেশে দিনের তাপমাত্রা কমতে পারে এবং রাতের তাপমাত্রা অপরিবর্তিত থাকতে পারে। সেই সাথে দেশের দক্ষিণ-পূ্র্বাঞ্চলের কোথাও কোথাও বিক্ষিপ্তভাবে মাঝারী ধরনের...... বিস্তারিত

21.09.2019 | 11:39 AM



রাজধানী

চট্টগ্রাম

‘বন্দুকযুদ্ধে’ রোহিঙ্গাসহ নিহত ৩

কক্সবাজারের টেকনাফ উপজেলায় আটকের পর পুলিশের সঙ্গে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ রোহিঙ্গাসহ তিন যুবক নিহত হয়েছেন।পুলিশের দাবি, নিহত তিন রোহিঙ্গা শীর্ষ ডাকাত ছিলেন।...... বিস্তারিত

19.09.2019 | 10:53 AM

ফেইসবুকে নিউজ ৭১ অনলাইন

ধর্ম

গবেষণা ও চিন্তাচর্চায় আল কোরআনের অনুপ্রেরণা

তারা কি ভূপৃষ্ঠে ভ্রমণ করে না, যাতে তারা জ্ঞান-বুদ্ধিসম্পন্ন হৃদয় ও শ্রুতিসম্পন্ন শ্রবণের অধিকারী হতে পারে! বস্তুত চক্ষু তো অন্ধ...... বিস্তারিত

03.09.2019 | 12:10 PM

বিনোদন

আজ সালমান শাহ’র জন্মদিন

জনপ্রিয় চিত্রনায়ক সালমান শাহ’র জন্মদিন আজ। ১৯৭১ সালের আজকের এই দিনে তিনি জন্মগ্রহণ করেন। আজ তার ৪৮তম জন্মদিন। সর্ব মহলের...... বিস্তারিত

19.09.2019 | 10:46 AM


সর্বশেষ সংবাদ

সব পোস্ট

English News

সম্পাদকীয়

বিশেষ প্রতিবেদন

মানুষ মানুষের জন্য

আমরা শোকাহত

অতিথি কলাম

সাক্ষাৎকার

অন্যরকম

ভিডিওতে ৭১এর মুক্তিযোদ্ধের ইতিহাস

ভিডিও সংবাদ